混合酒對(duì)人體吸收代謝酒精的影響研究

                             北京人民警察學(xué)院  李磊

摘  要：酒精的吸收及代謝速度受到人體內(nèi)乙醛脫氫酶的多少、胃充盈狀態(tài)、酒濃度、飲酒的種類、以及飲酒時(shí)所吃的食物種類等多種因素的影響。本文利用呼吸式酒精測(cè)試儀對(duì)飲用單一種類的白酒、啤酒和紅酒，以及飲用白+啤酒，白+紅酒，啤+紅酒的混合酒后，酒精含量進(jìn)行檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)表明，飲用白+紅酒、白+啤酒以及啤+紅酒的混合酒，比飲用同種等量的單一白酒、紅酒和啤酒其酒精在人體內(nèi)的的吸收速率快，峰值高；代謝速率慢，酒精含量持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。

關(guān)鍵詞：酒精；吸收；代謝；混合酒；

1 引言

我國(guó)由于酒后駕車引發(fā)的交通事故成逐年上身趨勢(shì)。我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn):飲酒狀態(tài)為血液中酒精含量大于等于20mg/100ml,小于80mg/100ml；醉酒狀態(tài)為血液中酒精含量大于等于80mg/100ml[1]。如何準(zhǔn)確測(cè)定被檢測(cè)人血液中酒精含量；酒精在被檢測(cè)人體內(nèi)的吸收代謝受到哪些因素的影響等問(wèn)題正再被越來(lái)越多的人所關(guān)注。現(xiàn)在交通執(zhí)法過(guò)程中使用的呼吸式酒精測(cè)試儀可以對(duì)酒后駕車進(jìn)行較準(zhǔn)確快速的檢測(cè)。然而有關(guān)人在飲用混合酒后，酒精在人體內(nèi)的吸收代謝情況卻少有問(wèn)津。本文將通過(guò)實(shí)驗(yàn)著重對(duì)此問(wèn)題進(jìn)行研究。

2酒精在機(jī)體內(nèi)的代謝速度

酒精[2]是一種極性分子物質(zhì)，飲酒后酒精很快經(jīng)口腔、食道、胃、腸等，在消化道內(nèi)不需要機(jī)械作用而直接通過(guò)生物膜進(jìn)入血液循環(huán)，整個(gè)消化道對(duì)酒精都有吸收作用，主要通過(guò)血液循環(huán)，整個(gè)消化道對(duì)酒精都有吸收作用，主要通過(guò)胃腸黏膜的擴(kuò)散后通過(guò)血液循環(huán)均勻、迅速運(yùn)輸?shù)饺�身各組織器官進(jìn)行代謝利用；肝臟是酒精代謝最主要的器官，胃和腸道吸收的酒精經(jīng)靜脈系統(tǒng)進(jìn)入肝臟，有80%～90%酒精在肝臟代謝，有10%～15%在肝臟和肌肉及其他組織其組織器官中代謝。大量飲酒超過(guò)人體對(duì)究竟的氧化速度，大量酒精就在體內(nèi)蓄積而導(dǎo)致酒精中毒[3]。

3呼氣式酒精測(cè)試儀法

目前普遍采用的呼氣式酒精測(cè)試儀[4]有半導(dǎo)體型和燃料電池型兩種。半導(dǎo)體型是以氧化錫半導(dǎo)體作為傳感器，在一定溫度下，它對(duì)酒精高度敏感，酒精濃度越高,其電阻率越低，電阻率的大小轉(zhuǎn)換為數(shù)字信號(hào)反映呼氣中酒精的濃度。燃料電池型是用燃料電池酒精傳感器作為氣敏元件。在特種催化劑的作用下，進(jìn)入氣化室的酒精充分燃燒轉(zhuǎn)變?yōu)殡娔埽�酒精濃度越大，產(chǎn)生的電能也越大，電能的大小轉(zhuǎn)化為可視數(shù)字信號(hào)反映呼氣中酒精的濃度。

4實(shí)驗(yàn)

4.1 實(shí)驗(yàn)器材和試劑

實(shí)驗(yàn)器材：MP900酒精測(cè)試儀，150毫升紙杯（購(gòu)自超市）。

實(shí)驗(yàn)試劑：白酒：牛欄山，酒精度為36%vol（購(gòu)自超市）；葡萄酒：長(zhǎng)城葡萄酒，酒精度為11.5%vol（購(gòu)自超市）；啤酒：燕京啤酒，酒精度≥3.6%vol（購(gòu)自超市）。

4.2 實(shí)驗(yàn)步驟及數(shù)據(jù)

4.2.1 空腹與飽食情況下體內(nèi)酒精含量比較

以在校大學(xué)四年級(jí)一男生為檢測(cè)對(duì)象，分別對(duì)空腹與飽食條件下，飲用相同計(jì)量的一聽啤酒330ml。30min內(nèi)飲完后，用MP9-00酒精檢測(cè)儀每隔一段時(shí)間對(duì)實(shí)驗(yàn)志愿者進(jìn)行檢測(cè)，直至濃度為零，檢測(cè)并記錄數(shù)據(jù)，列表1，制圖1。

表1 空腹與飽食情況下體內(nèi)酒精含量比較

實(shí)驗(yàn)一：白酒與紅酒混合

表2白酒、啤酒及白+啤混合酒酒精含量比較

①號(hào)實(shí)驗(yàn)者分別飲用150ml白酒，300ml紅酒以及白+紅混合酒450ml(白酒與紅酒體積比為1：2)

實(shí)驗(yàn)二：白酒與啤酒混合

③號(hào)實(shí)驗(yàn)者分別飲用150ml白酒，300ml啤酒以及白+啤混合酒450ml白酒與啤酒體積比為1：2)

②號(hào)實(shí)驗(yàn)者分別飲用300ml啤酒，300ml紅酒以及啤+紅混合酒600ml(啤酒與紅酒體積比為1：1)

表3啤酒、紅酒及啤+紅混合酒酒精含量比較

4.2.2 結(jié)果與分析

從表1中可看出空腹飲用一聽啤酒330ml的酒精含量持續(xù)時(shí)間5h，其峰值

為27mg/100ml；飽食飲用等量啤酒酒精含量持續(xù)時(shí)間為2h，其峰值為21mg/100ml。由于空腹飲酒胃，腸等消化系統(tǒng)直接與酒精反映，加速酒精的吸收。然而酒精的吸收速率依賴于它從胃排空到小腸的快慢。當(dāng)食物中脂肪含量高時(shí),胃的排空時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)并降低酒精吸收的速率。而且在食入含脂肪、蛋白質(zhì)及碳水化合物的混合食物后飲酒與空腹飲酒相比,酒精吸收的時(shí)間要長(zhǎng)。

從表2表3中可看出飲用白酒+紅酒、白酒+啤酒以及啤酒+紅酒的混合酒，比飲用同種等量的單一白酒、紅酒以及啤酒其血液中酒精含量峰值高，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，代謝速度慢。

如表2所示③號(hào)志愿者在單獨(dú)飲用白酒150ml后其血液中酒精含量持續(xù)時(shí)間為3.5h，吸收峰值為31mg/100ml；單獨(dú)飲用啤酒300ml后其血液中酒精含量持續(xù)時(shí)間為1h，吸收峰值為28mg/100ml；飲用白+啤混合酒450ml(按白酒與啤酒體積比1：2混合) 后其血液中酒精含量持續(xù)時(shí)間為8h大于單獨(dú)飲用白酒150ml與啤酒300ml之和4.5h；吸收峰值為65mg/100ml同樣大于二者之和59mg/100ml。

5 結(jié)論

實(shí)驗(yàn)表明：首先，人體內(nèi)的乙醇的消除速度依賴于乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶活性及數(shù)量，由于它們存在個(gè)體差異，體內(nèi)乙醇代謝也表現(xiàn)出明顯的個(gè)體差異，血液中酒精消除速度與濃度隨個(gè)體差異而呈現(xiàn)不同狀態(tài)。其次，空腹飲酒比飽食飲酒血液中酒精含量持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，濃度高 。白酒、啤酒和紅酒成分不同，混合后在體內(nèi)的吸收代謝也會(huì)發(fā)生變化。飲用白酒+紅酒、白酒+啤酒以及啤酒+紅酒的混合酒，和飲用同種等量的單一白酒、紅酒以及啤酒相比，酒精在人體內(nèi)的的吸收速率變快，峰值高，且在體內(nèi)的代謝速率變慢，在體內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)。

參考文獻(xiàn)：

[1]  GB2195222004車輛駕駛員血液、呼氣酒精含量閾值與檢驗(yàn),2004205231[S].

[2]  百度知道，什么是酒精，http://zhidao.baidu.com/question/60019957.html?fr=ala1，2008-7-12 15:26

[3]  百科ROBOT ，酒精濃度，http://baike.baidu.com/view/1760473.htm?fr=ala0_1_1，2009-12-25 23:44

[4] 厲開平，對(duì)交通肇事者體內(nèi)酒精含量的檢測(cè)，河南公安高專科學(xué)校學(xué)報(bào)第2期，2006年