淄博市臨淄區朱臺中學為確保師生飲食健康工作做到萬無一失，學校配備專人從嚴從細抓食堂管理工作：1、學校配備專職食堂管理員，落實食品安全責任制度，層層簽訂安全責任書，明確各環節、各崗位從業人員的責任；2、食堂人人做到持有有效餐飲服務許可證，從業人員持有有效健康證、崗前培訓證，在崗人員沒有有礙食品安全疾病；3、學校管理人員定期檢查食品安全工作并有記錄，定期召開會議研究食品安全工作，定期組織管理從業人員培訓；4、做到食堂防蠅、防鼠、防蟲、防投毒及通風、排煙設施配備齊全，有效使用；環境衛生定期清潔，并保持良好，不存放有毒、有害物品及個人生活物品；5、食堂主要原材料嚴格執行《淄博市中小學食品采購管理辦法》，落實進貨查驗、索證索票制度，并規范記錄采購臺賬。食品及原材料貯存做到離地離墻、分類分架存放，無過期、腐爛、變質原材料，不購進、加工上級明令禁止的原材料；6、實行生熟、魚肉菜分開；食堂內水池、菜板、刀具、容器等做到根據用途分類、離地存放；7、食堂配備充足、有效洗滌消毒設施。餐用具使用后按照一刮二洗三涮四清五消毒的步驟及時洗凈消毒，消毒后的餐用具貯存在專用保潔柜內備用，已消毒和未消毒的餐用具應分開存放；8、飯菜留樣設備做到必須滿足需要，正常運轉，按規定留樣，且留樣記錄做到規范。                                                                           （楊志）