文/張毅悅

      許多地方都有自己家鄉的一種特有的食物，比如：蒙古族的奶茶、北京的烤鴨，還有很多很多，我就不一一列舉了。而我的家鄉安陽也有自己的獨特食物——皮渣。
      說起這皮渣的做法，那可有的說了。經過很多年的演化，現在的皮渣可是花樣翻新了，有蝦米皮渣，有用勺子弄下來的皮渣，還有好多。今天我就給大家說說蝦米皮渣的做法：先把粉條放到一口大鍋里加上水，放在鍋上煮幾分鐘，煮到粉條變軟就可以了。然后把煮粉條的水倒掉，放上蝦皮和粉芡，用手攪拌均勻，再用盤子把皮渣均勻地放到盤子里，放到蒸鍋里蒸一個小時就可以了。
       皮渣在安陽人心目中的地位是很大的。每年春節時家家都要吃皮渣。如果有機會，還要請你們來嘗一嘗。
皮渣的樣子也很漂亮，而且想做什么形狀的皮渣都可以，只不過要把盤子換一換而已。皮渣因為是用粉條做成的，所以它的表面是一塊一塊的波浪型，看起來一層層的，很漂亮。我也曾經自己動手做過其他形狀的皮渣塊，別提吃起來有多美了。
       皮渣在安陽的文化別提有多遠了，從以前的只是用粉條做的皮渣到現在的蝦米皮渣，皮渣在我們安陽人的手中，不斷變化著形狀和樣子。我喜歡吃家鄉的皮渣，更愛我的家鄉。
（作者：河南省安陽市安陽橋小學 輔導老師：王海靜）