舌尖上的記憶
2019-09-25 19:15 今日文教2019、9、24B12版 文/陳建輝
己亥年荷月的一天傍睌吃過飯后，因室外涼風習習，我就攜帶犬子在街道上漫步，享受自然風帶來的舒暢。
當父子倆經過烤番薯的流動攤前，被那熟悉的香味誘惑住停下前行的腳步。小販看有人光顧，老練地向我兒子推銷起番薯的美味和功效。雖然她能說會通，但是蓬頭垢面的形象讓我大吊胃口，根本沒有想吃的食欲！猶豫片刻后我的心里防線被打破，俗話說：“不干不凈吃了沒病”，我們出生在改革開放的初期，那個年代吃東西可沒那么講究，祖國的“花朵”，還不照樣健康成長。
手中熱乎乎的烤番薯，將我擱淺了二十多的年記憶重新勾起，讓我回到了那天真無邪、無憂無慮的年代。
在那物資缺乏的年代，大部人家里都種有番薯自供自給，成了主食的一部分。我家雖然種的不多，但是能夠我三口之家吃上好長一段時間。收成后一下子也吃不完，會容易爛掉，村民都用常見的保存方法，就是把紅薯削成一條條細如線的蕃薯絲后，曬干存起來能吃上一年半載，這種吃法在當時的農村是最常見的；也有的把它“粉身碎骨”榨成番薯粉，據悉它的營養價值很高；還有種吃法就是把番薯放在大鍋里蒸熟，然后把它切成一片片整齊劃一地擺在網架上曬干當零食吃；兒時的我們也沒像如今的娒娒（小孩）一樣，零食多的吃膩了，對這種大自然賜予的番薯干根本看不上眼，相反80后的小孩們如獲至寶吃得津津有味，兄弟姐妹多的家庭，有時還會為了爭一條番薯干“反目成仇”！
據悉，番薯在中國大地生根發芽已有四百多年了，從明朝時期就從越南傳到了中國。它的名字五花八門，又稱甘薯、番薯、山芋、山藥等，為旋花科一年生植物。不同地區叫法也不一，山東人稱地瓜、四川人稱其為紅苕、北京人稱其為白薯、福建人稱其為紅薯。它不但解決了很多人的溫飽，它還有治療疾病的功效。李時珍的《本草綱目》載:“南人用當米谷果餐，蒸炙皆香美，海中之人多壽，亦由不食五谷而食甘薯故也。”中醫認為甘薯補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰。美國生物學家發現，甘薯中含有一種化學物質叫脫氫表雄酮，可以有效的預防心血管疾病、糖尿病、結腸癌和乳腺癌，并延緩衰老。
金秋時節是番薯成熟期，當年的我們比如今娒娒（小孩）要懂事很多，還是父母挖番薯的“得力助手”。大人一般上都會選擇雙休日，然后帶上家里的“蝦兵蟹將”，拿著背簍和蛇皮袋還有鋤頭等工具去田地里“挖寶”。
看是簡單的農活，干起來也挺費勁的，我們先使勁地把藤拉掉，然后小心翼翼的一鋤頭一鋤頭地挖，生怕把一整個番薯劈成兩半就沒“賣相”了！挖開土層一個個又大又紅“身上”長滿泥土的“紅孩兒”映入眼簾，內心的喜悅油然而生。一藤一般有2、3個；多是有5、6個大小不一；也有孤零零單個深藏不露的“番薯王”。
種植番薯也有講究，番薯屬耐旱作物，雨水不能太多，光照要足，要生長在蓬松的土壤里才容易長個。番薯雖美味，但是想有個好收成也不易。父母要經常去施肥，還要均勻噴灑除草劑，才能保證它們“健康成長”。
俗話說:“家花沒有野花香”，偷番薯吃讓懵懂無知的我們感覺刺激，味道也比自家種的美味，“外國的月亮比中國圓”也就是這個道理。
記得上個世紀90年代的一個星期天。我匆匆吃過午飯，和既是鄰居又是同學的成特一起出去找小伙伴們玩，我們先來到建林家，看阿勇、建生、成鋒他們正坐在他家外面的臺階上“談天說地”，好不熱鬧。
說著說著話題轉到了烤番薯上，說干就干。幾個人浩浩蕩蕩的來到番薯地，看四周無人，我們的膽子就更大了，畢竟是做賊，一點也不怕那是假的。讓一個人負責放哨，其他的人像土匪一樣，把農民伯伯辛苦種的番薯破壞的不像樣子，把還在生長的小番薯隨手一扔讓它“自生自滅”！
生吃沒有烤起來美味，原始人都知道的原理，何況20世紀的我們。山上是烤番薯的好地方，有燒不完的柴火，我們先用山水把泥巴洗掉，用手挖個大坑，再找來兩塊均勻的大石頭，把早有準備的鐵棍子一根根架在上面，然后就地取柴，烤上個把小時，一定要注意火候，剛開始要用“三昧真火”，差不多時就用文火，這樣才能烤出色香味俱全的番薯。
撿柴的時候，我一不小心踩進了水溝，把右腳鞋弄濕了，小聰明的我手拿著濕了的鞋，放在烤紅薯上方烘干。因煙熏的我眼睛直掉淚水，鞋子被烤紅薯的火點著了也不知道，幸虧旁邊小伙伴們及時提醒，剛買來只有一天的新鞋才沒被“火化”！這時一陣陣誘人的香味撲面而來，此刻的我哪還有心思享受這香甜可口的“綠色食品”。心里想完了，回家輕則挨罵，重則要受皮肉之苦！
不出我所料，一回家我媽得知新鞋被“毀容”，心疼地氣不打一處來，拿起靠在墻角的掃帚，把我狠狠地教訓了一頓，讓我長記性！現在想想這可能是上天對我偷竊紅薯的懲罰吧！
番薯的香甜只是一時，年少幼稚的行為永記腦海。
（編輯：紅研）
當父子倆經過烤番薯的流動攤前，被那熟悉的香味誘惑住停下前行的腳步。小販看有人光顧，老練地向我兒子推銷起番薯的美味和功效。雖然她能說會通，但是蓬頭垢面的形象讓我大吊胃口，根本沒有想吃的食欲！猶豫片刻后我的心里防線被打破，俗話說：“不干不凈吃了沒病”，我們出生在改革開放的初期，那個年代吃東西可沒那么講究，祖國的“花朵”，還不照樣健康成長。
手中熱乎乎的烤番薯，將我擱淺了二十多的年記憶重新勾起，讓我回到了那天真無邪、無憂無慮的年代。
在那物資缺乏的年代，大部人家里都種有番薯自供自給，成了主食的一部分。我家雖然種的不多，但是能夠我三口之家吃上好長一段時間。收成后一下子也吃不完，會容易爛掉，村民都用常見的保存方法，就是把紅薯削成一條條細如線的蕃薯絲后，曬干存起來能吃上一年半載，這種吃法在當時的農村是最常見的；也有的把它“粉身碎骨”榨成番薯粉，據悉它的營養價值很高；還有種吃法就是把番薯放在大鍋里蒸熟，然后把它切成一片片整齊劃一地擺在網架上曬干當零食吃；兒時的我們也沒像如今的娒娒（小孩）一樣，零食多的吃膩了，對這種大自然賜予的番薯干根本看不上眼，相反80后的小孩們如獲至寶吃得津津有味，兄弟姐妹多的家庭，有時還會為了爭一條番薯干“反目成仇”！
據悉，番薯在中國大地生根發芽已有四百多年了，從明朝時期就從越南傳到了中國。它的名字五花八門，又稱甘薯、番薯、山芋、山藥等，為旋花科一年生植物。不同地區叫法也不一，山東人稱地瓜、四川人稱其為紅苕、北京人稱其為白薯、福建人稱其為紅薯。它不但解決了很多人的溫飽，它還有治療疾病的功效。李時珍的《本草綱目》載:“南人用當米谷果餐，蒸炙皆香美，海中之人多壽，亦由不食五谷而食甘薯故也。”中醫認為甘薯補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰。美國生物學家發現，甘薯中含有一種化學物質叫脫氫表雄酮，可以有效的預防心血管疾病、糖尿病、結腸癌和乳腺癌，并延緩衰老。
金秋時節是番薯成熟期，當年的我們比如今娒娒（小孩）要懂事很多，還是父母挖番薯的“得力助手”。大人一般上都會選擇雙休日，然后帶上家里的“蝦兵蟹將”，拿著背簍和蛇皮袋還有鋤頭等工具去田地里“挖寶”。
看是簡單的農活，干起來也挺費勁的，我們先使勁地把藤拉掉，然后小心翼翼的一鋤頭一鋤頭地挖，生怕把一整個番薯劈成兩半就沒“賣相”了！挖開土層一個個又大又紅“身上”長滿泥土的“紅孩兒”映入眼簾，內心的喜悅油然而生。一藤一般有2、3個；多是有5、6個大小不一；也有孤零零單個深藏不露的“番薯王”。
種植番薯也有講究，番薯屬耐旱作物，雨水不能太多，光照要足，要生長在蓬松的土壤里才容易長個。番薯雖美味，但是想有個好收成也不易。父母要經常去施肥，還要均勻噴灑除草劑，才能保證它們“健康成長”。
俗話說:“家花沒有野花香”，偷番薯吃讓懵懂無知的我們感覺刺激，味道也比自家種的美味，“外國的月亮比中國圓”也就是這個道理。
記得上個世紀90年代的一個星期天。我匆匆吃過午飯，和既是鄰居又是同學的成特一起出去找小伙伴們玩，我們先來到建林家，看阿勇、建生、成鋒他們正坐在他家外面的臺階上“談天說地”，好不熱鬧。
說著說著話題轉到了烤番薯上，說干就干。幾個人浩浩蕩蕩的來到番薯地，看四周無人，我們的膽子就更大了，畢竟是做賊，一點也不怕那是假的。讓一個人負責放哨，其他的人像土匪一樣，把農民伯伯辛苦種的番薯破壞的不像樣子，把還在生長的小番薯隨手一扔讓它“自生自滅”！
生吃沒有烤起來美味，原始人都知道的原理，何況20世紀的我們。山上是烤番薯的好地方，有燒不完的柴火，我們先用山水把泥巴洗掉，用手挖個大坑，再找來兩塊均勻的大石頭，把早有準備的鐵棍子一根根架在上面，然后就地取柴，烤上個把小時，一定要注意火候，剛開始要用“三昧真火”，差不多時就用文火，這樣才能烤出色香味俱全的番薯。
撿柴的時候，我一不小心踩進了水溝，把右腳鞋弄濕了，小聰明的我手拿著濕了的鞋，放在烤紅薯上方烘干。因煙熏的我眼睛直掉淚水，鞋子被烤紅薯的火點著了也不知道，幸虧旁邊小伙伴們及時提醒，剛買來只有一天的新鞋才沒被“火化”！這時一陣陣誘人的香味撲面而來，此刻的我哪還有心思享受這香甜可口的“綠色食品”。心里想完了，回家輕則挨罵，重則要受皮肉之苦！
不出我所料，一回家我媽得知新鞋被“毀容”，心疼地氣不打一處來，拿起靠在墻角的掃帚，把我狠狠地教訓了一頓，讓我長記性！現在想想這可能是上天對我偷竊紅薯的懲罰吧！
番薯的香甜只是一時，年少幼稚的行為永記腦海。
（編輯：紅研）
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